【書棚11】よくわかる中国料理の基礎と基礎

柴田書店の刊行物だけあって、プロもしくはプロ志願者がターゲットの本。
中華の技法を一から教えてくれる貴重な一冊。
著者は、辻料理専門学校中華部門の吉岡勝美です。
教えることを仕事としてきた人間の配慮に満ちています。

とはいえ、私のような中華の素人には、なかなか難解でもありました。